脑梗塞可以吃鸡蛋黄，鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质以及较高升物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。但是对于脑梗塞病人来说虽然鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。所以脑梗塞患者是可以吃鸡蛋黄的。