中药板蓝根的味道通常被认为是苦涩的。板蓝根是草本植物，其叶子和茎含有苦味成分，如咖啡碱和草酸等。板蓝根的根部则含有芳香物质和辣味成分。在煎药时，一般需要先用凉水冲洗，然后加入煎煮，煮到一定温度后加入蜂蜜或红糖等调味剂，以调整味道。但需要注意的是，每个人的味觉感受可能不同，因此有些人可能会感觉板蓝根的味道不太苦。