西洋参和维生素是可以一起吃的，但需要根据个人情况进行适量食用。
西洋参是一种具有滋阴清热、补肺益阴功效的中药材，常被用来治疗肺阴不足、干咳口渴等症状。维生素C是一种具有抗氧化和增强免疫力作用的重要营养素。
虽然在理论上来说，西洋参和维生素C都是安全的在一起食用，但是需要注意的是，维生素C是一种水溶性维生素，容易随着汗水和尿液排出体外。如果过量食用维生素C，可能会导致腹泻、腹痛、头痛等不适症状。
因此，在使用西洋参和维生素C时，需要根据个人情况进行适量食用。对于普通人来说，每天食用适量的维生素C不超过100毫克，西洋参不超过3克即可。对于孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人等特殊人群，建议根据医生的建议进行食用。
西洋参和维生素C是可以一起吃的，但需要根据个人情况进行适量食用。如果有任何身体不适，建议咨询医生或营养师的意见。