吃辣椒本身不会导致上火。辣椒是一种热性食物，含有辣椒素、胡萝卜素等物质，能够刺激人的神经系统，增加食欲和代谢率。但是，辣椒素等物质会使皮肤充血和扩张，所以有些人在食用辣椒后会感到口干舌燥、喉咙疼痛等不适症状。
如果食用辣椒过量，或者食用的辣椒品种本身就是热性较大的，还可能会导致上火的症状，例如口干舌燥、口腔溃疡、便秘等。因此，适量食用辣椒是不会导致上火的，但是要注意控制食用量，避免出现不良反应。此外，对于体质较弱、消化系统较差的人来说，食用辣椒时应该适量，以免对身体造成伤害。