冰糖水具有去火的作用，可以帮助降低体内过高的体温，缓解口干舌燥、喉咙疼痛等上火症状。这是因为冰糖中含有碳水化合物、糖分、蛋白质、矿物质等营养成分，可以滋润喉咙，缓解干燥感。但是，如果身体本身存在热毒或代谢紊乱的情况，冰糖水可能并不具有明显的去火作用，仍需根据自身情况选择合适的饮食和生活方式来调节身体。