中药的化学成分比较复杂，一旦中药中的蛋白质和鞣质等成分与白糖起化学反应，有可能影响药效。有些药必须利用苦味来刺激消化腺的分泌，才能发挥出疗效，若加糖，则失去了这种作用。糖可以干扰人体对微量元素和维生素的吸收，抑制某些退热药的药效，降解某些药物的有效成分，喝汤药时最好不要加糖。从中医观点来看，糖也是一味药，白糖性凉，可以祛火。