肝臭是指患有严重肝病的病人，在呼气的时候或者在再观察病人尿液的时候，医生会闻到一种类似烂苹果和臭鸡蛋，或者带有鱼腥样的味道。因为肝功能的严重损害，体内的氨基酸代谢异常，因此会产生这种特殊气味。一般肝臭会出现在肝病发展的末期，特别是会出现在肝昏迷的患者身上，也是肝脏功能衰竭时的一种特异性表现。