素食者要养生，应该以全麦面包，胚芽面包，糙米等代替白米饭、白面食用。同时要多吃坚果类食物，因为其丰富的油脂可以补充人体所需的热量。而青菜最好能有四五种变化，可以通过多摄入高铁质水果，如番茄，猕猴桃，葡萄等来弥补体内的铁元素。而且，素食者要尽量选择富含维生素C，维生素B2，胡萝卜素，钙，铁，叶酸等多种营养素的蔬菜品种，来增加身体的营养。也要多吃一些菇类和鲜豆类食物来增加体内的蛋白质。