中医认为麸炒白术性味苦，甘，微温，具有健脾燥湿，麸炒后燥湿之力尤强，其功效与作用如下：一、健脾益气，助消化。临床主要用于脾虚气短，不思饮食，腹胀，便溏。二、健脾利湿，治疗脾虚浮肿，腹泻。三、健脾化痰，治疗慢支咳喘痰多。四、健脾安胎，治疗脾虚胎动不安。五、益气固卫止汗，治疗脾气虚，卫气不固，自汗，易患感冒。