急性脑梗塞患者是可以吃鸡蛋的，每天吃一颗鸡蛋为宜。从鸡蛋的胆固醇含量来看，一颗50g的鸡蛋中含有340mg的胆固醇，按人体吸收率为50%~70%计算，进食一颗鸡蛋只有170~238毫克的胆固醇进入血液。鸡蛋的营养价值较高，尤其是能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态，而不在血管壁沉积的卵磷脂可以有效降低血脂水平，所以脑梗塞的人每天吃一个鸡蛋还是可以的。