酪胺的物质刺激交感神经末梢释放去甲肾上腺素，而去甲肾上腺素具有收缩血管，升高血压的作用，从而引起头痛。此外喝酒还会降低脑血流量，而脑血流量降低会引起脑内的乳酸，氧离子，钾离子，前列腺素等物质的堆积而引起头痛，还有的人对酒精过敏也会引起头疼。