手一碰水就起皱可能是正常的生理现象，也可能是患有水源性肢端角化症而引发的。
1、生理现象：手碰水后起皱是很正常的，因为皮肤在浸水后会出现膨胀，导致皮肤出现皱纹。也可能是泡水太久，皮肤油脂被清除后收缩形成的皱纹。还可能是使用了刺激性的清洁产品，使皮肤角质层出现异化，而出现的皱纹。
2、水源性肢端角化症：如果患有水源性肢端角化症，会导致手浸水后短时间就出现长皱纹的现象，但是半小时左右皱纹现象会随之消失，伴随有出汗、皮肤开裂等症状。