干酪乳杆菌的作用是干酪乳杆菌可以在肠道内大量存活，对人体起到调节肠道的作用，还可以促进人体消化吸收。多人体的健康是很有好处的。干酪乳杆菌还具有降血压和降胆固醇的作用。而且，干酪乳杆菌还可以促进细胞的分裂，增强人的免疫力和抵抗力，还可以抗过敏。