黑豆可以选择磨成豆浆或直接煮粥的方法，尽量保持清淡的烹饪方式，能使中年白发变黑发，同时也要通过药物调理。具体分析如下：
1、磨成豆浆：白发可能是肾气亏损、毛囊黑色素不足等原因导致，黑豆中含有丰富的维生素，铁元素，蛋白质等成分，可以将黑豆磨成豆浆来喝，黑豆磨成豆浆更利于被人体消化和吸收，通过调整饮食，有助于防止头发变白。
2、直接煮粥：黑豆也可以直接煮粥来辅助白发变黑发，黑豆煮粥也属于清淡的饮食方式，可以搭配赤小豆、黑芝麻、枸杞等食物。
3、药物调理：白发变黑发通过调整饮食的效果会比较慢，同时也要遵医嘱口服健肾生发丸、左归丸、养血生化胶囊等药物调理体质。