减肥不吃碳水化合物，有可能会导致营养不良、低血糖、胃肠道疾病和精神状态不佳。
营养不良，如果人体长时间不摄入碳水化合物，会导致营养不良和免疫功能低下。有些人长时间不吃碳水化合物，血糖跟不上，可能导致低血糖。若长期无碳水减肥对胃肠功能比较有害，可能导致肠蠕动障碍、便秘、腹痛、腹胀等碳水化合物能刺激人体分泌多巴胺，如果人体长时间不摄入碳水化合物，可能会导致易怒、精神状态不佳，甚至抑郁。