脊髓炎患者可以吃人参。脊髓炎是指由病毒、细菌、螺旋体、立克次体、寄生虫、原虫、支原体等病原体感染引起,或由感染所致的脊髓灰质或白质的炎性病变。以下肢体瘫痪、感觉障碍和植物神经功能障碍为其临床特征。治疗建议:合理抗感染治疗及增强免疫力，并加强支持治疗。饮食方面，营养丰富、清淡饮食，适当补充维生素。