脑出血可以吃核桃，但要适量，具体分析如下：
如果出现了脑出血，可以适当的食用核桃。核桃富含不饱和脂肪酸，对脑出血病人的脑细胞有一定的帮助，对脑萎缩、记忆力减退等不良反应有很大的帮助，而且可以减少脑出血的后遗症，减少脑萎缩、记忆力减退等不良反应。另外，在服用核桃的过程中要注意控制用量，避免食用过量会加重肠胃的负荷，影响到人体内的营养物质的吸收。