一般来说，脑出血病人可以吃南瓜粥，具体如下：
南瓜粥主要是由南瓜和大米熬制而成，富含营养，易于吸收。脑出血患者吃南瓜粥可以预防便秘、减慢糖类吸收、帮助调节血糖和血脂的含量，对脑出血患者的身体恢复有一定的促进作用。
在日常生活中，患者应注意休息，保证良好的睡眠，促进神经功能恢复，保证充足的营养，不宜吃辛辣调味品及咖啡、浓茶等刺激食物。