一吃饭就胸闷气短可能是心源性疾病、消化性溃疡、食管憩室等原因导致的，具体分析如下：
一吃饭就出现胸闷气短的症状，很有可能是心肌缺血、心力衰竭等心源性疾病。当病人进食时，会有大量的血液流入胃肠道，导致其它重要器官出现相对的供血不足，从而导致心肌缺血、心衰，出现胸闷、气短等症状。另外，如果以上的表现与消化系统有关，还应考虑是不是消化性溃疡、食管憩室等疾病，需要做胃镜检查。