胰腺炎症状严重会导致剧烈疼痛、胰腺功能不全、大出血等。
如果患上了胰腺炎，会引起胰腺肿胀，并且会有很多的炎症细胞从胰腺中渗透出来，从而引起持续的炎症反应，从而引起强烈的疼痛。
如果是重症，就很难进行有效的治疗，就算是能够得到有效的控制，也会出现各种类型的胰腺功能不全，主要表现为：外分泌功能不全和内分泌功能不全。人体内最主要的消化器官就是胰腺，当它的功能出现问题时，就会出现分泌的消化酶下降，从而对食物的消化和吸收造成一定的影响，从而引起营养不良。
在发生胰腺炎的时候，会出现胰液的外溢，由于胰液的消化能力比较好，会对自己的身体进行消化，从而对自己的身体造成侵蚀，从而引起大出血。