蛋白质与脂肪比较，通常是最先被消化的是蛋白质，然后是脂肪。
消化是指食物中的大分子物质，如蛋白质、脂肪等，在消化道中经过消化酶的作用，转化为可吸收的小分子物质。
食物会在口腔中通过咀嚼、研磨的功能，把大块的食物变成小块，然后把它运到胃部，跟胃部的消化液一起搅拌，就会变成食靡，这个时候，一些蛋白质会在胃蛋白酶的作用下被分解成多肽。然后，食物会进入到小肠中，在小肠中的消化酶，如胰蛋白酶，把蛋白质分解成小分子物质。
胆汁中的胆汁酸盐能够将食品中的脂类乳化为水包油的小胶体颗粒，从而提高了溶解度，增大了消化酶与脂类的接触面积，然后在胰液中的酶类作用下，将食品中的脂类进行消化，并将其吸收到血液中。