木耳具有补气血，预防肥胖，促进肠胃蠕动、清洗肠胃、降低血液的粘稠度、软化血管、预防血栓、预防动脉粥样硬化，增强机体免疫力，还具有防癌抗癌的功效。
木耳富含铁元素，对预防缺铁性贫血有一定的作用；能预防肥胖，促进肠胃蠕动；多吃木耳，可以帮助肠道排出油脂，减少对食物中脂肪的吸收；食用木耳能够吸附并集中在消化道内的灰尘和杂质，并将其排出体外，还能降低血液的粘稠度，降低心血管疾病的发病率，同时还具有提高身体免疫力的作用，长期食用还能起到防癌抗癌的作用。