脑出血后遗症截瘫手术后3天是可以吃面的，但是脑出血病人的饮食应该多吃一些具有软化血管功效的食物，以便于预防脑出血后遗症的发生。而且要限制总热量，控制体重在标准或接近标准体重范围。每日蛋白质应占总热量的12%-15%，并包含一定量的优质蛋白。