胰腺是一种混合分泌腺体，它的作用是外分泌和内分泌。其分泌的物质为胰液，其作用是中和胃酸、消化糖、蛋白质、脂肪。
并且胰岛素、胰高血糖素等是胰腺内分泌的主要成分，胰岛素起到了促进肝脏糖原和肌糖原合成的作用，还能促进葡萄糖进入肌肉、脂肪组织细胞，还能抑制糖的异生。
总之，胰腺是人体最主要的调节血糖的器官。急、慢性胰腺炎、糖尿病是与此相关的疾病。