通常情况下，一吃辣的就肚子疼拉稀可能是慢性肠炎导致的。具体情况分析如下：
慢性肠炎是指由病菌感染、饮食、精神压力过大等因素引起的肠道黏膜的慢性炎症，一般会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，慢性肠炎患者可能是辛辣刺激性食物刺激胃黏膜，导致胃酸分泌增多，黏膜充血水肿引起胃痛，刺激肠道的黏膜，进而出现一吃辣的就肚子疼拉稀的情况。