吃辣拉肚子可能是多种原因导致的，具体分析如下：
胡椒中含有辣椒素，其中含有大量的辣椒素，这是一种致死性的物质。如果吃得太多，会对胃肠道粘膜产生一定的刺激，导致肠道粘膜受损，导致吸收和消化能力下降，从而导致抵抗力下降，从而导致感染性腹泻。此时，由于食物残渣进入肠道，肠胃功能不能很好的吸收和消化，会在肠中积累，从而导致渗透性腹泻。要注意饮食中要注意适量食用，以免对胃肠粘膜造成伤害。