胰腺炎不能喝酒是因为以下原因：
1、酒精会对胰腺细胞造成损伤，从而导致胰腺炎的病情恶化，所以不能饮酒。
2、饮酒容易引起胃、十二指肠的括约肌的抽搐，导致胰管内的血管内的气压升高，从而导致脂肪酶和淀粉酶的大量分泌，从而导致自发性胰腺炎。
3、乙醇还能促进胃中的酸性物质的产生，促进细胞释放的时间延长，导致胰腺中的胰酶不能正常的释放，从而引发急性胰腺炎。