肝囊肿包括单纯性肝囊肿、多囊性肝病、肝包虫囊肿等，属于良性肝脏囊性疾病。如果是单纯性肝囊肿且无任何不适症状，一般不需要特别治疗。如发现囊肿增大并伴有其他症状，可在B超引导下进行囊肿穿刺抽液术或腹腔镜囊肿开窗术。因此，老人的肝囊肿是否可以做手术抽肝囊肿，要看老人的病情和身体情况，建议到医院做相关检查，明确病因，在医生的指导下进行治疗。