一般情况下，吃肉拉肚子可能是饮食不当、慢性胃炎、结肠炎等原因导致的。建议及时就医，查明病因，对症治疗。具体情况分析如下：
如果只是吃了一次肉就会拉肚子，那就有可能是因为肉类的原因，比如存放时间太长，或者是被污染了，或者是在烹饪的时候没有完全成熟，导致了肠胃方面的问题。经常吃肉后拉肚子，有可能是因为肠胃方面的疾病，例如慢性胃炎、结肠炎、直肠炎等，因为肉类很难消化，同时又有胃肠道的炎症，消化能力会下降，因此会出现腹泻或者是肝胆疾病，建议做腹部彩超。