确诊胰腺炎第二天可不可以喝水，需根据具体情况进行判断，具体如下：
如果患者病症较轻，通常可以喝水，但要适量；如果患者病症严重，则不可以喝水，因为喝水会促进肠道蠕动，可能会加重病情。
在治疗期间，患者应当注意健康饮食，多吃新鲜的蔬菜和水果，少吃生冷、辛辣、油腻、刺激的食物，戒烟戒酒，注意休息，避免过度劳累。