大肠埃希杆菌是一种具有革兰阴性的细菌，在这种细菌中，肠道埃希杆菌可以分泌肠道内的毒素，从而导致肠道内的水中毒，特别是在婴儿时期，会导致肠道中毒。会出现恶心、呕吐、腹痛、低热等症状。由肠道埃希杆菌感染所致的肠炎具有很好的自我修复能力，以补充液体和对症处理为主要原则，老年、婴幼儿及危重患者应用抗菌药物。可以在医生指导下使用氧氟沙星、环丙沙星、氟喹诺酮等氟喹诺酮，严重的可以在医生指导下使用多粘菌素或复方磺胺甲唑。
此外，患者应该注意避免辛辣刺激的食物，有助于改善症状。