通常情况下，胰腺炎病人康复期能吃鸡蛋，但应适量吃，具体分析如下：
鸡蛋中富含蛋白质、维生素以及脂肪等多种营养素，一天1-2个鸡蛋可以提供身体所需的所有营养。患有胰腺炎的人，每日食用一个鸡蛋，能够提高人体的免疫力，提高人体的免疫力。吃了过多的蛋，很难被身体消化和吸收。如果吃得太多，可能会引起消化不良，引起胃酸、胰腺的排泄，因此要控制好鸡蛋的摄入量。