胃切除术包括全胃切除术和部分胃切除术；胃大部切除是指胃远侧或近侧部分在2/3-4/5之间的手术，如果是胃切除手术，一般会出现胃癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等。
胃间质瘤及其它良性肿瘤均行局部切除，手术方式是沿着胃大弯曲方向保留2~6cm的胃窦，沿胃长轴切除大部分胃，其余胃底部全部切除，剩余的胃为香蕉状，容积在60~80ml左右。
其优点是在不影响胃肠生理状况，不影响食物的消化吸收。胃袖切除术是一种有效的2型糖尿病的有效方法，在欧洲已被广泛应用于减肥和糖尿病外科手术中。