钙是人体中最丰富的矿物质，对骨骼、牙齿、神经、肌肉的兴奋有很大的影响，另外，钙对细胞膜的渗透、细胞膜的功能、促进酶的活性、荷尔蒙的分泌都有一定的促进作用。钙的吸收主要集中在小肠，脂肪、草酸盐、磷酸盐等都会影响钙的吸收。钙的来源主要是奶类和鸡蛋，其中的钙含量较高，而豆浆和牛奶中的钙含量要低于牛奶，如果是钙不足，会导致佝偻病，手脚抽筋，生长发育迟缓，还会导致高血压。如果体内的钙含量太高，会导致磷盐、心肌梗死、肾结石等问题。