一氧化碳中毒会导致脑损伤，脑损伤病人饮食应注意营养充足膳食合理多样化，蛋白质，脂肪是维持脑功能恢复的主要物质。宜选用优质蛋白质，营养丰富制作细碎软易消化的食物，此类病人每日进食还应予以粗粮，细粮，杂粮等碳水化合物的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果。可以少吃多餐，吃清淡易消化的食物，避免辛辣刺激性食物，油腻食物。