皮肤痒一抓就红可能是过敏、化学污染等因素导致的，具体分析如下：
如果皮肤痒一抓就红，可能是吃了海产品、河虾、芒果、榴莲等易过敏食物引起的过敏反应，也可能是接触一些敏感的植株的种子或花粉而引起的过敏反应。如果接触暴露的化学物质，例如：乙醚、甲醛等，可能也会导致皮肤痒一抓就红。
如果出现了皮肤痒一抓就红的情况，可以在医生的指导下使用炉甘石洗剂，也可以服用氯雷他定、盐酸左西替利嗪片，一般一星期至两星期即可痊愈。