副溶血性弧菌为革兰氏阴性杆菌，是一种病原菌，可以呈多种形状，比如弧状、丝状、杆状等，栖息地是海水中。副溶血性弧菌通常对酸比较敏感，50度的高温下20分钟可能会被杀死，在普通食醋中存活时间不超过5分钟，在80度的高温下1分钟可能会被杀死。
人吃了带有副溶血性弧菌的食物后，可能会出现腹痛、呕吐、发烧、腹泻等症状。