一般情况下，埃博拉出血热患者应以清淡饮食为主，避免辛辣刺激性食物引起病情加重，多吃新鲜水果、蔬菜、富含优质蛋白的食物比较好。具体情况分析如下：
1、新鲜蔬菜、水果：埃博拉出血热患者可以多吃蔬菜，如青椒、胡萝卜、菠菜、油菜、苹果、橙子、猕猴桃、梨等。
2、富含优质蛋白的食物：埃博拉出血热患者可以多吃富含优质蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶等。