脑炎是大脑实质的急性炎症，患者一般会出现发热、恶心、呕吐、四肢抽搐等症状。通常情况下，脑炎患者适合吃胡桃、橙子、苹果等。具体情况分析如下：
胡桃：胡桃含有多种维生素和氨基酸，具有健脑益智的功效。
橙子：橙子含有丰富的维生素C，具有清热解毒、降低胆固醇等功效。
苹果：苹果含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素C等，可以帮助脑炎患者补充维生素。