老人摔倒脑出血一般可以进行手术治疗、康复训练。具体分析如下：
1.手术治疗：老人摔倒脑出血可能会导致严重的后遗症，此时需要及时进行手术治疗，一般可以进行开颅血肿清除术，如果脑肿胀比较明显，则需要进行去骨瓣减压术。
2.康复训练：老人摔倒脑出血后可能会导致神经系统受损，造成脑组织缺氧，此时可以进行高压氧康复治疗。