高血压、高血脂、糖尿病患者可以吃土豆。虽然土豆含有淀粉，淀粉在体内容易转化为葡萄糖，从而提高血糖。但是，如果吃土豆的量不大，影响就不大。
糖尿病治疗不仅仅依赖于饮食的控制。如果血糖升高，光靠食物不能控制正常，必须应用降糖药物或胰岛素治疗。应用降糖药后血糖可以稳定。这时患者可以适当地吃土豆或面制品。因为身体的正常活动也需要一定的碳水化合物和葡萄糖。糖尿病患者血糖使用不好，但体内也要有血糖，血糖量不足会导致肌肉无力或头晕、无力感。