糖尿病患者可以吃芋头，但需要控制量，大量饮食，还是会导致血糖的升高。
薯类食物大部分是植物根茎，主要含有大量淀粉，淀粉为长链葡萄糖。长链葡萄糖必须转化为单糖或二糖才能被吸收，因此吸收速度慢，对血糖影响小。但是，糖尿病患者主要是控制饮食总热量，而不是控制饮食类型。根茎类可以吃，但需要控制总热量，吃多了可能会导致血糖上升。