同样质量的脂肪与碳水化合物相比，脂肪产生的热量是碳水化合物的两倍以上。所以糖尿病要少摄入油脂。
过量油脂摄入会使糖尿病患者进一步发胖，引起胰岛素抵抗，血糖失控。此外，许多糖尿病患者由于高胰岛素血症，往往伴有高脂血症问题，减少食物中的饱和脂肪和胆固醇，可以改善血脂偏高的状况。除了控制肉类脂肪，还要注意面包、甜点、冰淇淋等这类加工食品。这些虽然没有肉，但里面也含有很多脂肪，必须控制摄取的总量。另外，必须多使用健康的烹饪方法。这些有助于肥胖糖尿病患者减肥，降低胰岛素抵抗，有助于糖控制。