牡丹籽油中的-亚麻酸可以促进胰岛素细胞分泌胰岛素，维持血液中胰岛素的稳定性，从而降低靶细胞对胰岛素的抵抗，提高细胞膜上胰岛素受体的敏感性，减少胰岛素拮抗作用。
一旦患上糖尿病，肌肉中脂肪的分解就会加速，脂质代谢紊乱会导致脂质增加，引起动脉硬化、高脂血症、脂肪肝、高血压等并发症。另外，脂肪的过度分解会产生酮体。例如，超过人体利用率极限的酮体，大量蓄积在体内会引起酮症酸中毒。-亚麻酸可以调节人体脂质代谢，抑制并发症，减少酸和酮中毒的机会。-亚麻酸还可以保护和增强人体器官和神经系统，对糖尿病患者非常有益。