一般酵素的制作除新鲜水果外，还需要加入白糖、冰糖、红糖、蜂蜜。糖尿病患者吃酵素会导致血糖升高，因此糖尿病患者不适合吃酶。
另外，酵素是酶，人体所需的酶只能由人体自身制备，不能外源补充，人体不能吸收外源酶，所以糖尿病患者不能吃酵素。糖尿病患者血糖稳定时，可选择火龙果、葡萄柚、橘子、苹果、梨、桃、杏、李子、木瓜等低糖水果补充营养。