绿豆芽水不能治疗糖尿病。
但是糖尿病最好吃豆芽。豆芽有豆芽和豆芽两种，糖尿病人可以放心吃。这是没有淀粉的食物，富含蛋白质、维生素C，多吃比较好。
豆芽和豆芽都含有比较丰富的营养素，具有热量低、膳食纤维丰富的特点，其中维生素C能促进胆固醇排泄，防止动脉内壁沉积，具有减少血脂的作用，对有效抑制餐后血糖升高、预防糖尿病和并发症有一定效果。