代可可脂吃多可能会患糖尿病。
代可可脂的结构与天然可可脂大不相同，是非常复杂的脂肪酸。口感差，代替可可脂，没有香味。通常，熔点比可可脂稍高，含有一定比例的反式脂肪酸。反式脂肪酸是植物油在加温等过程中加氢而成的。国际最新研究表明，代可可脂可能会引起人体胆固醇升高，而且可能会引发肥胖型的2型糖尿病，也是阿尔茨海默病的诱因之一。