长期大量食用水果，糖耐量正常或糖尿病风险小的人不会得糖尿病。
糖负荷下降和糖尿病风险因素人群糖尿病风险显著增加，大量食用水果需定期进行糖负荷检测。糖耐量在正常范围内，则无明显糖耐量减低或糖尿病出现，但肥胖、家族遗传病史、长期饮酒、吸烟、疲劳者患糖尿病的风险增加。由于水果和糖含量高的水果，糖耐量降低的情况更多见。因此，糖耐量降低的人服用冷水果和含糖高的食物会变得明显，增加糖尿病和糖尿病的风险。