糖尿病人可以吃荞麦凉皮。
在保证血糖正常的条件下可以吃少量荞麦凉皮。同时应适当减少主食用量，均衡每日能量摄入，有利于血糖稳定。荞麦凉皮的主要成分是面筋、淀粉等，也就是多糖，血糖上升和面食一样慢，大约2小时左右达到血糖高峰。所以，吃凉皮的时候就是吃主食，所以要注意量。其次凉皮不能吃太多。否则，凉的东西会伤及脾和胃，容易诱发糖尿病的人会发生反酸和胃炎等。此外，应禁止或适度加入咸、糖等凉皮调料，以免干扰糖尿病血糖。