胡豆是蚕豆，血糖高的患者可以吃。
胡豆含糖量不高，蛋白质含量约20%-30%，淀粉含量约60%-70%，是营养比较丰富的豆类。对血糖影响较高的食物主要是淀粉或含糖高的食物，如豆类大豆大豆淀粉最少，脂肪和蛋白质较多。胡豆含糖量高于大豆，但略低于绿豆、红豆。因此，血糖高的患者可以吃，但过量摄入可能引起餐后血糖轻度上升。